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肉皮受热收缩，部分区域呈现出微黄微黑。
几分钟后，将肉从锅中取出。
用热水冲洗，切成两厘米见方的肉块。
肉重新入锅，逼出油脂。
表面微黄时捞出，保留少量底油炒糖色。
肉块滑入，瞬间染上红色。
加入预先准备好的姜片、八角、桂皮和香叶。
翻煮出香气，倒入料酒和酱油。
接着倒入热水和盐，糖分自然不可或缺。
江兵的动作流畅如水，丝毫不见慌张。
在众多专业厨师中毫不逊色，无懈可击。
观众席中有不少人是上次的老面孔，特别关注江兵。
"你看他的刀工多精准，肉块大小均匀，上次我就注意到他的刀工了。"
"江兵和杨峥好像都在做红烧肉，但江兵的动作更快。"
"杨峥做的是上海风味的红烧肉，味道更浓烈，自然制作过程更繁�
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